28 mars 2009
Mon p'tit chou!
Samedi matin pluvieux, neige sur les sommets.
Pour éclaircir tout ça, fournée de petits choux roses à la crème.
Et un petit morceau pour accompagner la dégustation! Un!
Je m'améliore en édition, donc désormais par ici, les post seront à lire en chanson.
Voilà la recette pour une vingtaine de petits choux.
Préparer la pâte à choux:
- 125g de farine, 1/4 L d'eau, 70g de beurre, 3 œufs
- Faire frémir l'eau et le beurre dans une casserole. Hors du feu ajouter d'un coup la farine. Avec une cuillère en bois, tourner sur feu très doux jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Éteindre le feu et ajouter un œuf, remuer énergiquement jusqu'à ce que la pâte redevienne homogène. Incorporé de la même les autres œufs un à un. On obtient une pâte collante et assez épaisse.
Sur une plaque et à l'aide de petites cuillères former de petits tas de pâte assez espacés (la pâte gonfle en cuissant). Cuire au four une vingtaine de minute à 180°C.
Faire la crème pâtissière:
- 1/2L de lait, 4 œufs, 150g de sucre, 30g de farine, une gousse de vanille.
- Fendre la gousse de vanille en deux et la plonger dans le lait. Mettre à bouillir dans une casserole.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs. Incorporer la farine, puis le lait bouillant.
Re-transvaser le mélange dans la casserole, laisser cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème.
Une fois que les choux sont cuits et refroidis, faire un petit trou par dessous. Et à l'aide d'une poche à douille, remplir les choux de crème.
Pour le glaçage rose, mélanger deux cuillères à soupe de sucre glace avec quelques gouttes d'eau, une noix de beurre et du colorant alimentaire rouge, mélanger et rajouter du sucre glace si le mélange est trop coulant. On doit obtenir un glaçage onctueux qui durcira après quelques minutes au réfrigérateur.
J'ai parsemé mes choux de perles de sucre comme on le fait sur les chouquettes.
Au passage pour des chouquettes, c'est la même recette de pâte à choux avec 50g de sucre incoporé à la préparation et sans les garnitures crème/glaçage.
11 novembre 2008
Matin Férié !
Ce matin pour le petit dèj. de jour férié, des pancakes pommes-canelle!
A manger devant les dessins animés avec une orange pressée et un chocolat chaud...
Pour une douzaine de pancakes
2 œufs
15cl de lait
1/2 sachet de levure
125g de farine
1 cuillère à soupe de miel
1 pomme
Cannelle
Mélanger la farine et la levure.
Faire un puis et y mettre les œufs.
Mélanger, la pâte est collante et compact autour du fouet.
Faire chauffer le lait dans une casserole, y délayer la cuillère de miel.
Incorporer peu à peu à la pâte en mélangeant.
Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.
Avant de cuire, ajouter la pomme coupée en petit quartiers et la cannelle.
Faire cuire à la poêle comme de petite crêpes épaisses, servir tiède avec un peu de sucre. Pour la cuisson de mes pancakes, j'ai utilisé des cercles en silicone en forme d'étoile et de cœur.
